하이스리의 해피한 일상

학창 시절 과학 시간에 배운 전지의 기본을 떠올려보자. 전지는 양극, 음극으로 구성되어 있고 이를 통칭하여 전극이라고 한다. 양극과 음극은 고유의 전기화학 전위를 지니고 있으며, 두 전극의 전위 차이가 전압이 된다. 양그의 전위에서 음극의 전위를 뺀 것이 전압니다. 두 전극의 산화, 환원 반응에서 생성되는 이온은 이온의 통로 역팔을 한는 전해질을 통해 흐르고, 동시에 생성된 전자는 외부 도선을 토해 이동한다. 이를 통칭하여 전기화학 반응이라고 한다. 방전 반응이 진행되면 양극과 음극을 구성하는 화학물질 간 이온 교환반응이 일어나며, 반응이 종료된 후 충전된 상태의 화학물질로 다시 돌아갈 수 있는 물질인지, 아니면 돌아갈 수 없는 물질인지에 따라 일차 전지와 이차전지로의 전기 화학 반응을 구분할 수 있다...

이차전지 2023. 12. 15. 19:57

10년여 전만 해도 생소했던 이 단어가, 우리 생활 깊숙이 파고 들어 이제는 없으면 안되는 존재가 되었다. 대부분의 사람이 이차전지가 무엇인지 정확히는 모르더라도, 과거에 밧데리 혹은 건전지라고 부르던 것과 유사한 역할을 하며 휴대형으로 전기 에너지를 쓸 수 있게 해주고, 충전해서 제사용할 수 있다는 정도는 알고 있다. 요즘 카페에서 사람들이 리튬이온전지나 전기 자동차, 심지어 전고체전지라는 단어를 써가며 대화를 나누기도 한다. 현대를 살아가는 사람 중에 이차전지가 들어간 제품을 최소한 한 가지 이상 사용하지 않은 사람은 없다 해도 무방하다. 그만큼 이차전지는 우리 삶에 깊숙이 자리 잡았다. 미국의 전기 자동차 생산업체 테슬라는 2020년 9월22일 배터리데이를 통해 이차전지 개발 방향과 자동차 적용 계..

이차전지 2023. 12. 15. 16:14

코는 숨을 들이 쉴 떄마다 주변 세계의 중요한 정보, 즉 그곳의 즐거운 분위기, 기회, 위험 따위를 감지한다. 눈을 감고 입을 다물며 손을 가만히 놔두고 귀를 막을 수는 있지만, 코만은 그럴 수 없다. 코는 쉬지 않고 활동하면서 위험 요소나 쾌감의 기회를 탐지한다. 우리의 후각은 학습을 돕고 기억을 환기시키며 치료를 촉진하고 열망을 굳히고 행동을 촉구한다. 또 생명의 보존과 유지에 아주 중요해서 후각이 수집한 순간적 정보는 다른 감각들을 처리하는 시상을 거치지 않고 바로 대뇌변연계로 이동한다. 대뇌변연계는 우리의 감저오가 감정적 반응, 정서, 동기, 고통 및 즐거움의 기분 조절하고, 후각적 자극을 분석하는 곳이다. 대뇌변연계는 인간의 뇌에서 감정, 동기, 정서적 연상을 관여하는 체계를 총체적으로 아우르는..

하이쀼의 와인 2023. 9. 5. 18:50

당분+효모= 알코올+탄산가스 발효 과정은 파쇄된 당분이 모두 알코올로 바뀌거나, 바뀐 알코올 농도가 15%에 달하여 알코올이 효모를 제거하는 시점에 이르면서 끝이 난다. 포도는 광합성을 통해 익으면서 당분이 자연적으로 축척되며, 효모도 포도 껍질에 흰 가루가 피면서 자연적으로 생겨난다. 하지만 오늘날의 와인 메이커들은 이런 천연 효모만 사용하진 않는다. 천연 효모에서 분리 배양된 실험실 균주들의 사용도 흔하며 각 균주는 와인의 스타일에 저마다 다른 영향을 미치고 이싿. 한편 탄산가스는 공기 중으로 날아가버린다. 단, 샴페인 및 그 밖의 스파클링(발포성) 와인은 예외적인 경우로, 특별한 과정을 거쳐 탄산가스를 보존한다. 와인 양조 중 효모가 머스트(포도 파쇄액)의 당분을 먹고 알코올과 탄산가스를 내놓는 발..

하이쀼의 와인 2023. 9. 4. 17:20

와인의 향과 풍미는 어떻게 생겨날까? 발효통에 과일이나 풀을 섞어 넣거나 인공향료를 첨가한 것도 아닌데 포도로 만든 와인에서 어떻게 체리나 레몬그라스 혹은 사과의 향이 날까? 바로 다음의 세가지가 와인에 풍미를 부여해주는 주된 원인이다. 포도 , 발효, 숙성 와인에서 다양한 음식, 향신료, 광물질을 연상시키는 복합적인 향이 발산되고 와인 특유의 맛 (단맛,시큼한 맛, 아죽 간혹 느껴지는 쓴맛)이 느껴지는 이유는 이 3대요소들의 생물학적, 화학적 작용 덕분이다. 와인의 복합적 향을 맡고 있으면 진짜 체리, 레몬그라스, 사과 냄새 같다고 느껴질 때가 많은데, 그 모두는 포도의 복잡한 생물학적 작용, 효모의 신진대사 활동을 비롯해 양조 및 숙성 과정에서의 수 많은 화학적 상호작용이 밎어낸 결과다. 이제부터 포..

하이쀼의 와인 2023. 8. 18. 12:15

와인업은 와인의 품질이 향상 된 것외에도 비티스 비니페라 종의 포도가 전 세계적으로 재배됨으로써 큰 덕을 보고 있다. 현재 이 비티스 비니페라종에 속하는 카베르네 소비뇽, 메를로, 피노 누아르, 샤르도네, 리스링, 소비뇽 블랑 같은 포도 품종들이 전 세계에서 재배되고 있다. 이로써 소비자들은 낯선 이름의 와인들도 친숙한 스타일과 일관된 품질의 와인을 기대하고 좀 더 마음 편하게 구매할 수 있게 되었다. 다음은 와인업에서 나타난 약진들 중 주목할 만한 사항들이다. - 미국에서 소비되는 와인의 약 70%는 소매가 7달러 이하다. - 2018년은 금주법 폐지 85주년이 되는 해였다. - 중국은 현재 와인 소비 순위에서 세계 5위이며 2020년쯤에는 미국에 이어 2위로 올라서리라고 예측된다.(중국에서 행운의 색..

하이쀼의 와인 2023. 8. 17. 13:16

와인을 공부하는데 가장 유용한 것은 무엇일까? 주요 포도 품종과 포도 지배지를 알아두는 일이다. 적포도 품종 그러면 레드 와인을 이해하기 위해 알아두어야 할 세가지 주요 품종부터 살펴보자. 레드 와인용의 주요 포도 품종들을 라이트 바디부터 풀 바디 스타이르이 순서대로 나열하면 다음과 같다. 이번 도표와 다음 도표를 잘 보아두면 와인 스타일에 대한 개념이 정리될 뿐만 아니라 무게감, 빛깔, 타닌, 숙성 가능성에 대한 감을잡는데 도움이 될 것이다. 포도 품종 최적의 지배지 빛깔농도 바디 (무게감) 타닌강도 숙송 가능성 가메 프랑스 보졸레 옅은편 라이트바디 낮음 어릴때 음용하기 좋음 피노 누아르 프랑스 부르고뉴, 프랑스 상파뉴, 캘리포니아, 오리건 템프라니요 스페인 리오하 산지오베제 이탈리아 토스카나 메를로 ..

하이쀼의 와인 2023. 8. 16. 19:26

포도 재배 및 와인 양조 최근 50년은 와인 양조사를 통틀어 가장 획기적 품질 향상이 일구어진 시기였다.그동안 과학과 기술에 대약진이 이뤄졌고, 포도 재배자들은 다시 자연에 순응하는 친환경 농법을 채택하게 되었으며, 세계적인 품종의 포도를 심는 풍조가 널리확산되었다. 바로 이 세가지가 세계적인 와인의 대중화를 이끌었다. - 개별 포도원, 와인 양조에 적합한 클론의 선택, 격자형 울타리 등에 더 많은 관심이 쏟아지고 있다. - 특정 재배지에 적합한 포도 품종을 선정하는 데 더 많은 주의가 기울여지고 있다. - 와인의 여과 과정이 대폭 줄면서 맛이 더 복잡하고 자연스러워지고 있다. - 오크통이 더욱 사려깊게 사용되고 있다. - 와인이 알코올 도수가 사상 최고치에 이르렀으나, 대다수의 우수 와인 생산자들은 모..

하이쀼의 와인 2023. 8. 16. 19:10